Que savoir de la confiture artisanale ?

Par définition, la confiture est l’art de conserver les fruits en les faisant cuire dans du sucre. De cette manière, ils peuvent être gardés en l’état pendant plusieurs années. Certes, il existe des confitures industrielles accessibles à quelques euros sur le marché, mais l’idéal serait d’opter pour les confitures artisanales. Alors, quels sont les secrets pour préparer une bonne confiture artisanale?? De quelles manières faut-il déguster une telle recette?? C’est justement ce que vous allez découvrir à travers cet article. Lisez-le.

Le mode de préparation d’une bonne confiture

Pour obtenir une confiture délicieuse, il faut avoir réuni deux conditions, à savoir les ingrédients et les matériels de préparation et cuisson. Pour plus d’informations, cliquez ici.

Les ingrédients

Il y a deux ingrédients indispensables pour préparer une confiture à la maison. Il s’agit, bien entendu, du sucre et des fruits. En effet, tous les fruits peuvent être conservés sous forme de confiture. De ce fait, vous pouvez utiliser :

  • La carotte?;
  • Le coing?;
  • Le concombre?;
  • La figue?;
  • La fraise?;
  • La mangue?;
  • La mûre?;
  • L’orange?;
  • La pastèque?;
  • La pêche?;
  • La pomme?;
  • Les tomates.

Encore faut-il privilégier les fruits de saison, car ils sont bien doux et peu onéreux. Aussi, notez que pour avoir une confiture savoureuse, il va falloir préférer les fruits bien mûrs (qui ne sont pas encore abîmés).

Par ailleurs, vous pouvez utiliser n’importe quel sucre pour réaliser vos confitures artisanales, que ce soit :

  • Le sucre blanc?;
  • Le sucre roux?;
  • Le sucre de coco?;
  • Le sucre spécial confitures.

En règle générale, il est conseillé d’utiliser ces deux ingrédients à quantité égale, c’est-à-dire 50 % de sucre pour 50 % de fruits. Toutefois, il va en falloir moins si les fruits sont trop sucrés. À contrario, si les fruits sont moins sucrés ou acides, la quantité du sucre à utiliser serait supérieure ou égale à 60 %.

Les matériels indispensables

Si l’idée de conserver les fruits d’été dans le sucre vous tente, il vous faudra alors penser aux matériels. En pratique, vous aurez besoin de :

  • Une bassine (de préférence, une bassine en cuivre ou en inox)?;
  • Une casserole?;
  • Une écumoire en inox?;
  • Une cuillère?;
  • Un densimètre?;
  • Un presse-fruits?;
  • Un thermomètre?;
  • Un tamis?;
  • Une machine à mixer (un blender)?;
  • Des bocaux stérilisés pour la conservation.

Bien évidemment, c’est le minimum à avoir pour fabriquer une confiture artisanale qualitative pour un usage personnel. Si l’objectif est de réaliser des produits commerciaux, il va falloir acquérir des équipements professionnels à cet effet.

Les étapes de préparation

À condition que les ingrédients et les matériels soient prêts, il ne reste qu’à aller droit au but. Dans les règles de l’art, la préparation d’une confiture artisanale se fait en trois étapes.

Dans un premier temps, découpez vos fruits à la taille que vous souhaitez. Pour avoir des morceaux de taille homogène et aussi gagner du temps, vous pouvez utiliser un coupe-légumes. Ensuite, il va falloir recourir au mixeur pour mélanger les fruits au sucre, tout en respectant le dosage comme précisé plus haut.

Enfin, faites cuire directement ce mélange obtenu. À ce niveau, vous aurez nécessairement besoin de votre thermomètre de cuisson. Celui-ci vous permettra de suivre l’évolution croissante de la température de cuisson (pas besoin donc de parler de durée de cuisson, car celle-ci est absolument variable). De manière plus pratique, arrêtez la cuisson dès qu’elle passera à 150 °C.

Par ailleurs, avant la cuisson, bien sûr, il est possible d’ajouter soit du jus de citron, soit une mousseline au mélange. Cette méthode permet d’éviter la cristallisation du sucre et de préserver, de ce fait, la saveur des fruits confits.

Vous pouvez également aromatiser vos confitures avec des épices comme :

  • Le gingembre?;
  • Les bâtons de cannelle ou de badiane?;
  • La poudre de chili?;
  • Le curcuma?;
  • Le pissenlit?;
  • Les gousses de vanille?;
  • Le romarin?;
  • Le thym, etc.

Les manières de savourer la confiture

Il n’y a pas de règles standard quant à la bonne manière de déguster une confiture artisanale. Elle peut être dégustée de plusieurs manières différentes, selon que vous arrivez à détecter vos préférences.

Classiquement, une confiture peut être servie soit au petit-déjeuner, soit au déjeuner ou encore au dîner. C’est une recette idéale pour accompagner vos tartines de pain grillé, vos crêpes, vos pancakes ou vos tranches de brioches.

Au dessert, deux à trois cuillères de confiture peuvent valablement remplacer le sucre dans vos tasses de yaourt. Au même titre, elle peut être utilisée en lieu et place du sirop et du vinaigre, dans les boissons sans alcool comme :

  • Le smoothie?;
  • Le mocktail?;
  • La citronnade?;
  • Le milkshake?;
  • Le ponch.

Par ailleurs, oubliez l’idée de pain sandwiché ou beurré. En lieu et place du sandwich et du beurre, dorez vos pains et gâteaux d’une cuillère à dessert de confiture. Il peut s’agir d’une confiture d’abricots, de pastèques, de mûres, fraises ou de framboises fraîches. La sensation est sans doute inouïe?!

Les goûts variés

Il est clair qu’il faut déguster un aliment pour en apprécier à juste valeur le goût. Normalement, les confitures sont des aliments sucrés, car, il faut le rappeler, elles contiennent une quantité importante de sucre. Quel que soit le fruit utilisé, une bonne confiture artisanale a nécessairement un goût sucré. Cela exclut toute éventuelle polémique quant aux confitures de goût acide.

Pour ne pas passer par quatre chemins, une confiture acide est simplement une confiture de qualité douteuse. Il va falloir, de ce fait, utiliser le bicarbonate de soude pour rectifier le tir. Aussi, pour éviter l’acidité dans vos confitures, la pectine et les gélifiants sont une solution idéale.

Par ailleurs, si comme de nombreux fonctionnaires, vous n’avez pas toujours le temps de concocter vos compotes chez vous, vous pouvez choisir une autre option. Achetez vos confitures artisanales de qualité chez un professionnel digne de confiance comme Douceurs D’Etiolles.

A propos
Vous avez une idée d'article à nous proposer ? N'hésitez pas à nous écrire afin de nous communiquer vos suggestions. Blog Digtal, Marketing, Business, Référencement gratuit, Référencement payant, High Tech, Expert en domotique, Les meilleurs logiciels - Annuaire des dépanneurs d'ordinateurs.
Encourager la réparation